馬口鐵應用和特色
1.不透明度：
除了食物惡化的反應外，光還能夠引起蛋白質和氨基酸的改變。 維生素C露出於光線下更可能與其他食物成分產生相互作用，然後導致大量丟失。 依據研究和剖析，透明玻璃瓶裝牛奶中維生素C的丟失是深色瓶裝牛奶中維生素C丟失的14倍。 光照也會產生氧化性氣味，核素，蛋氨酸等會裂開，失去養分價值。 馬口鐵的不透明性使維生素C的保存率較高。
2.密封性好
包裝容器對空氣和其他揮發性氣體的阻隔性關於堅持養分和感官質量非常重要。 各種果汁包裝容器的比較標明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變和維生素C的保存。 金屬罐，玻璃瓶，鋁箔層壓板和低氧氣透過率的紙箱能夠保存維生素C。更好，鐵罐是建議的。
3.錫的還原作用
馬口鐵內壁上的錫在填充過程中與殘留在容器中的氧氣相互作用，然後減少了食物成分被氧化的時機。 錫的還原作用對淺色生果和果汁的風味和色彩具有傑出的保存作用。 因而，裝在未上漆的鐵罐中的果汁罐比包裝有其他包裝材料的果汁罐具有更好的養分保存，並且棕色改變很小。 更好地接受了風味質量，因而延長了貨架期。
4.供給有效鐵源
馬口鐵罐頭食物，除少數淺色生果和果汁罐外，大多數都使用內部塗有油漆的空罐來進步容器的耐腐蝕性。 由於金屬的電化學作用，儲存的帶漆罐頭食物數量少。鐵以二價鐵的方式溶解並存在於密封罐頭食物中，簡單被人體吸收，其含量 約為1至10 ppm。 就生果和蔬菜產品而言，原材料本身並不含有太多的鐵。 關於鐵罐產品，計算出350毫升鐵含量為5 ppm的飲料罐。 每罐可供給1.75毫克鐵，相當於人類每日攝入量約18毫克。 十分之一。 如果上述果蔬汁飲料罐富含維生素C，則鐵更簡單吸收。 因而，鐵罐頭食物和飲料能夠成為鐵的傑出來源，這關於鐵罐的養分具有深遠的意義。
